Msemen farci a la sauce. (maroc)

ingrédients:

pâte:

• la pâte utilisé est presque comme celle des msemens natures 
• 350g de farine j utilise celle de mon partenaire coeur de maman 
• 100 g de semoule fine
• 1 demi càc de levure boulangère
• une càc de sel
• de l'eau tiède en quantité suffisante pour obtenir une pâte souple, pas collante
• du beurre fondu melangé avec de l'huile

farce:

• 2 echalottes émincés
• 2 tomates
• poivrons rouge et vert 
• du persil
• épices: sel, poivre, 1c a c piment doux curcuma et 1cac d'épices oriental  petit plus j utile aussi du safran naturel le vrais quelque cheveux suffises ! 
• huile 

Préparation de la farce:

1. faire revenir les 2 échalottes émincés dans l'huile , rajouter les épices, laisser cuire à feu moyen
2. quand les echalottes sont bien cuits, le persil,les tomates couper en petits des et aussi la puree de tomate le verre d eau et les poivrons couper aussi en des  laisser cuire 15 min environ
3. retirer du feu et laisser refroidir
4. Pendant ce temps là, préparer les msemens:

1. dans un plat, mélanger la farine, la semoule, le sel 
2. rajouter l'eau tiède petit à petit
3. pétrir énergiquement (moi j'utilise le robot ) pendant une bonne dizaine de minutes, la pâte devient lisse, souple et pas collante
4. former des petites boules tout en huilant la pâte avec le mélange (huile + beurre fondu), 
5. couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 10 min étaler finement une boule de pâte sur un plan huilé, l'aplatir avec les doigts imbibés du mélange (huile + beurre fondu), jusqu'a l'obtention d'une pâte très fine plier la en 3 comme sur l image pour former un grand rectangle
6. Poser au milieu un peu de farce puis plier comme un porte feuille 
7.  se huiler les doigts , continuer la même opération avec les autres boule pour la cuisson il y'a deux possibilités à la poêle, les aplatir un peu puis les faire cuire dans une pôele , déjà réchauffée (mettre un peu d'huile ou de beurre si nécessaire)
8. jusqu'à ce qu'il soit bien dorés bonne dégustation!!!