Poulpe aux févettes

Poulpe aux févettes "Méditerranéenne"

 dur dur a le cuisiner le poulpe mais une fois com le tien on le tien !!! ;)

Ingrédients:

• 1 kg de poulpe
• 1,5 kg de févettes fraîches
• 1 citron

• 1/2 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

• Congelez le poulpe pendant 3 jours, puis faites-le cuire 55 mn dans un panier vapeur. Taillez-le en lamelles de 1 cm. 
• Ecossez les févettes, puis plongez-les dans une grande casserole d’eau salée pendant 4 mn. Egouttez-les et refroidissez-les avant d’en retirer la peau. 
• Préparez la vinaigrette : mélangez le jus de 1 citron, 1/2 gousse d’ail hachée, poivrez généreusement et ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive. Versez sur le poulpe et laissez macérer 15 mn. 
• Répartissez le poulpe et les févettes dans 6 assiettes, arrosez d’un filet d’huile d’olive, rectifiez l’assaisonnement et parsemez de persil haché.