Rouleaux de printemps

ingrédients :

• 8 galettes de riz de 22 cm de diamètre
• 16 grosses crevettes rose
• 150 g de fines vermicelles de riz
•  De la menthe fraîche
• 8 petits tranches de jambon blanc de dinde 
• 200 g de pousses de soja
• 8 feuilles de salade

Préparation : 

1. Porter une grande casserole d’eau à ébullition, plonger les vermicelles de riz et les cuire pendant environ 2 minutes. Une fois cuites, passer les vermicelles sous l’eau froide et bien égoutter. Réserver.
2. décortiquer les crevettes puis les couper en deux dans l’épaisseur en veillant à bien enlever leurs intestins si nécessaire. Réserver.
3. Laver et sécher les pousses de soja, la salade et les feuilles de menthe.
4. Préparer le plan de travail en plaçant un linge propre et humide.
5. Verser de l’eau  dans un grand saladier ou sauteuse puis y tremper une galette pendant environ 10 secondes  et la déposer sur le linge.
6. Placer les ingrédients sur la partie inférieure de la galette  la salade, les feuilles de menthe, les pousses de soja puis les vermicelles de riz. Placer ensuite juste devant  les crevettes 
7. Rabattre les rebords de chaque côté puis prendre l’extrémité inférieure de la galette, la rabattre sur la garniture et rouler.
8. Servir les rouleaux de printemps avec la sauce pour nems.
9. bonne dégustations !